Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche
Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche

Una morbida mousse di pesche e albicocche adagiata su una frolla di farina integrale: ecco i trancetti, da servire cosparsi di frutta fresca

Trancetti integrali con pesche e albicocche

Sottotorta Decochic

Prepara questi trancetti con mousse di pesche e albicocche! Noi abbiamo pensato a una base di frolla integrale, ma puoi anche usare quella normale.

  • Preparazione 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Stampo da plum cake 11X30 cm
  • Per 14 pezzi

Ingredienti

frolla morbida:

  • 2 uova
  • 90 g di burro morbido
  • 220 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • 2 pizzichini di sale
  • 110 g di zucchero
  • buccia grattugiata di ½ limone

mousse:

  • 200 g di albicocche a cubetti
  • 200 g di pesche a cubetti
  • 180 g di zucchero
  • succo di 2 lime e scorzetta di 1
  • 230 g di ricotta passata nel setaccio
  • 6 g di colla di pesce
  • bagna a piacere q.b.
  • confettura di more q.b.

decorazione:

  • spicchi di albicocche
  • uva
  • dischetti di polpa di anguria

Preparazione

1. Frolla morbida: impastate tutti gli ingredienti, poi trasferite la pasta nello stampo protetto con carta da forno. Con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie e poi infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate e sformate la frolla sulla gratella.

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Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche

2. Mousse: frullate la frutta con lo zucchero, poi aggiungete il succo e la buccia degli agrumi. Scaldate la purea senza portarla a bollore, poi unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata.

Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche

Mescolate in modo che si sciolga completamente e lasciate raffreddare, quindi incorporate la ricotta.

3. Rivestite lo stampo con la pellicola e versate il composto di frutta, poi ponete in frigo ad indurire.

Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche

Assemblaggio: pareggiate la base di frolla integrale e poi bagnatela con la bagna. Velate la superficie della mousse nello stampo con la confettura.

Ricopritela con la base di frolla, quindi ponete in frigo e al momento di servire sformate la preparazione.

4.5. Tagliatela a trancetti e poi decoratela con la frutta.

Trancetti integrali con mousse di pesche e albicocche

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