Golosa ed elegante, la torta glassata al cioccolato all’arancia è un dessert invernale, perfetto per ogni occasione! Ecco la ricetta per preparare questa autentica delizia!

Torta al cioccolato all'arancia
Arance, clementine e mandarini sono un ingrediente freschissimo per creare dessert dal sapore irripetibile: prova la ricetta della torta ricoperta di cioccolato all’arancia.

  • Preparazione 90 minuti
  • Cottura 35/36 minuti circa
  • Stampo Ø 22 cm
  • Per 10 persone

Ingredienti

torta:

  • 4 uova 
  • 150 g di zucchero
  • 130 g di farina 
  • 30 g di amido di mais
  • 100 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente tritato
  • 3 cucchiai di maraschino
  • ½ bustina di lievito
  • 2 pizzichi di sale

crema:

  • 250 g di ricotta
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 3 tuorli 
  • 150 g di succo di clementine
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di farina
  • scorzette di 1 arancia
  • 70 g di zucchero a velo

scorzette candite:

  • scorzette di 2 arance
  • acqua q.b.
  • 80 g di zucchero
  • 2 cucchiai di liquore all’arancia

copertura:

  • 140 g di panna
  • 180 g di cioccolato fondente tritato
  • 1 cucchiaio di liquore all’arancia

bagna:

  • 70 g di succo di clementine
  • 50 g di acqua
  • 50 g di zucchero

inoltre:

  • gelatina di albicocche
  • rondelle di clementina

Preparazione

1. Torta: fondete il burro con il cioccolato e lasciate raffreddare. Montate le uova con lo zucchero e incorporate il composto di cioccolato fuso.

2.3. Amalgamate le farine setacciate con il lievito e il sale. Aromatizzate con il liquore. Versate la massa nello stampo unto e infarinato e infornate a 180° per 36 minuti circa. Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare.

4.5. Crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e stemperate con il succo. Ponete la crema sul fuoco e, mescolando, addensatela. Allontanate dal calore e aromatizzate con le scorzette grattugiate dell’arancia. Lasciate raffreddare la crema proteggendola con pellicola per alimenti.
6. Sbattete la ricotta con lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile, poi aggiungeteli alla crema.

7. Scorzette candite: tagliate a bastoncini le scorzette, fatele bollire per 2 minuti nell’acqua, poi eliminatela. Ripetete l’operazione una seconda volta.

Bagna: bollite l’acqua e lo zucchero per 2 minuti. Allontanate dal calore e unite il succo di clementine. Lasciate raffreddare.

Copertura: bollite la panna, inglobate il cioccolato mescolando bene, poi aromatizzate con il liquore. Lasciate raffreddare ma non indurire.

Assemblaggio:

8. Pareggiate la torta e dividetela a metà.

9. Ponete il primo disco su un piatto, bagnatelo con la bagna e chiudetelo nel cerchio mobile. Versate la crema, sovrapponete il secondo disco di torta inumidito con la bagna e ponete in frigo per 3-4 ore.

10. Decorazione: eliminate il cerchio mobile e pennellate la superficie della torta con la gelatina calda.

11. Versate la copertura al cioccolato tenendone da parte 5-6 cucchiai. Mettete in frigo la torta e dopo circa 20 minuti sulla copertura fredda distribuite la ganache più morbida formando delle righe non regolari. Ponete a raffreddare in frigo.

12. Completate il centro con le scorzette di arancia candite e rondelle di clementina. Se gradite, arricchite la decorazione con fiori d’arancio.