Tartellette al mascarpone, cioccolato bianco e lamponi

Fresche e dolcissime, queste Tartellette ai lamponi, mascarpone e cioccolato bianco piaceranno a tutti. Sono perfette per la merenda, abbinate a un tè o un succo di frutta

Le tartellette al mascarpone sono delicate: farcite i gusci di frolla solo prima di servire i dessert.

Ingredienti

• 650 g di pasta frolla

farcia:

• 130 g di lamponi
• 50 g di panna
• 150 g di cioccolato bianco
• 160 g di mascarpone
• 10 g di zucchero a velo
• 400 g di panna montata

decorazione: 

• lamponi
• mentuccia

Preparazione

Stendete la pasta frolla a 3-4 mm di spessore e ritagliate dei dischi di diametro maggiore di 6 cm. Foderate gli stampini unti e infarinati e rifilateli sul bordo.
1. Punzecchiate la pasta e proteggete i gusci di frolla con dischetti di carta da forno sfrangiati, poi riempiteli con riso. Cuoceteli in bianco a 180° per 12 minuti, poi per altri 3 minuti dopo aver eliminato il riso e la carta. Sfornate e sformate le tartellette sulla gratella.

2.3. Scaldate 50 g di panna e, appena diventa bollente, versatela sul cioccolato bianco tritato. Quindi mescolate. In una ciotola intanto sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, versatevi la ganache di cioccolato bianco tiepida, tenendone da parte circa 80 g per velare i gusci delle tartellette, e mescolate. Frullate quindi i lamponi al naturale e filtrateli in un colino. Aggiungete e amalgamate infine la purea di lamponi e la panna montata.
4.5. Velate quindi il guscio delle tartellette con la ganache tenuta da parte e, servendovi di un sac à poche dotato di bocchetta zigrinata, completate le tartellette con un grosso ciuffo di mascarpone. Decorate infine ogni dolcetto con un lampone e una foglia di menta.