Tartellette con crema al mascarpone e arancia e frutta

Cucina Dolci e Dessert 16 Ottobre 2018 piùDolci 0

Le tartellette con crema al mascarpone e arancia e frutta, fresche e morbide, sono sempre una buona idea: dalla merenda al dessert, scopri come prepararle!

Preparazione 90 minuti
Cottura 15 minuti
Stampi tondi da tartellette Ø 6,5 cm; ovali 5,5×7,5 cm
Per 25/27 tartellette

Ingredienti

frolla allo zucchero di canna:

130 g di zucchero di canna,
1 uovo + 1 tuorlo,
350 g di farina,
220 g di burro semifreddo,
aroma a piacere

farcia:

250 g di mascarpone,
3 tuorli,
80 g di zucchero a velo,
3 cucchiai di liquore all’arancia,
confettura a piacere q.b.

decorazione

gelatina di albicocche
frutta mista

Preparazione

Pasta frolla: mescolate la farina con lo zucchero e il burro, formate delle briciole e aromatizzate. Unite l’uovo e il tuorlo e finite di impastare, poi avvolgete la frolla nella pellicola per alimenti.

Ponetela a raffreddare in frigo per 40/45 minuti. Rilavorate brevemente la pasta per renderla malleabile, poi stendetela poco alla volta allo spessore di 3 mm.

1. Con un tagliapasta leggermente più grande degli stampini incidetela. Rivestite gli stampini già unti e infarinati.

2.3. Rifilate la pasta sui bordi, bucherellate il fondo e poi cuocete a 175° per 15 minuti (non occorre riempire con riso). Sfornate i gusci e sformateli sulla gratella, quindi velate il fondo con poca confettura.

Farcia: iniziate a montare i tuorli con lo zucchero e poi, senza smettere di sbattere, versate a filo il liquore bollente.

4. Sbattete il mascarpone, poi amalgamatelo al composto di tuorli e zucchero.

5.6. Trasferite la farcia in un sac à poche con beccuccio tondo medio o grande e poi farcite le tartellette. Completate con la frutta a pezzetti, quindi gelatinate.