Semifreddo al limone senza glutine Semifreddo al limone senza glutine
Ecco una ricetta per gustarsi un buon dessert senza rinunciare alla freschezza della frutta: il semifreddo al limone La ricetta di questo semifreddo al limone... Semifreddo al limone senza glutine

Ecco una ricetta per gustarsi un buon dessert senza rinunciare alla freschezza della frutta: il semifreddo al limone

Semifreddo al limone senza glutine

La ricetta di questo semifreddo al limone è senza glutine, quindi è perfetta per i celiaci!

  • Preparazione 50 minuti
  • Cottura q.b.
  • Per 8 persone

Ingredienti

  • 4-5 limoni

meringa all’italiana:

  • 50 g di albumi
  • 90 g di zucchero
  • 30 g d’acqua

inoltre:

  • 150 g di panna montata
  • 200 g di ricotta

gelatina:

  • 2 g di colla di pesce
  • 50 g di succo fresco di limone
  • 50 g di succo fresco d’arancia
  • 35 g di zucchero

decorazione:

  • fragole
  • confettini gialli di zucchero ✓

prodotto consentito

Preparazione

Tagliate a metà i limoni. Scavateli e raccogliete il succo filtrato (per la gelatina ve ne occorreranno 50 g). Conservate i limoni scavati in fresco.

Gelatina: cuocete per 4 minuti i succhi di arancia e limone con lo zucchero, poi fuori dal calore aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Raffreddate lo sciroppo in frigo.

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Meringa all’italiana: in una casseruola versate lo zucchero e l’acqua. Iniziate a cuocere lo sciroppo portandolo a 110° C. A parte iniziate a montare gli albumi e, quando lo sciroppo raggiungerà i 121°, versatelo a filo sulla meringa in lavorazione.

Continuate a montare fino a far raffreddare la massa.

1.2. Miscelate lo sciroppo freddo alla ricotta precedentemente passata nel setaccio, poi incorporate la meringa e completate con la panna montata.
Semifreddo al limone senza glutine

Semifreddo al limone senza glutine
3. Trasferite la massa in un sac à poche con bocchetta a stella grande e farcite i limoni. Poneteli in congelatore per alcune ore. Poco prima di servirli, decorateli con i confettini e uno spicchietto di fragole.

Semifreddo al limone senza glutine

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