Risotto al prosciutto crudo, fave e provola Risotto al prosciutto crudo, fave e provola
Risotto al prosciutto crudo, fave e provola

Le fave fresche sono una riserva di proteine e fibre, e sono poverissime di grassi! Aggiungile al tuo risotto al prosciutto crudo, per un primo completo

Risotto al prosciutto crudo, fave e provola

Piatti Fasano

Il risotto al prosciutto crudo con fave fresche e provola è un primo perfetto per la tua tavola di primavera: con i suoi colori intensi e il sapore deciso, piacerà a tutta la famiglia!

  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura q.b.
  • Facilissima
  • Per 4 persone

Ingredienti

  • 300 g di riso Carnaroli,
  • 40 g di prosciutto crudo tritato,
  • 160 g di fave lessate e sbucciate,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
  • ½ cipolla, sale, pepe,
  • parmigiano grattugiato q.b.,
  • 60 g di provola affumicata
  • brodo q.b., burro q.b.,
  • olio extravergine d’oliva

decorazione:

  • julienne di prosciutto crudo

Preparazione

Dorate in olio e burro la cipolla tritata, poi unite il prosciutto. Rosolatelo dolcemente, quindi versate il riso.

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1. Tostatelo per 2 minuti, irroratelo con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare.

Risotto al prosciutto crudo, fave e provola

2. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete le fave. Cuocete il risotto mescolandolo spesso e bagnandolo poco per volta con il brodo bollente.

Risotto al prosciutto crudo, fave e provola

 

3.4. Quando il riso sarà cotto, mantecatelo con una noce di burro, il Parmigiano e la provola grattugiata. Guarnite i piatti con la julienne di prosciutto crudo.

Risotto al prosciutto crudo, fave e provola

Risotto al prosciutto crudo, fave e provola

piùCucina

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