Minestra di pasta e fagioli con patate e pancetta

La minestra di pasta e fagioli borlotti si arricchisce con le patate, i fagiolini e la pancetta: il giusto mix di energie, proteine e gusto!

Stufo della solita pasta e fagioli? Per renderla più appetitosa, aggiungi le patate e la pancetta prima di lessare la pasta… vedrai che minestra!

• Preparazione 25 minuti
• Cottura 45 minuti
• Facilissima
• Per 4/5 persone

Ingredienti

• 100 g di ditalini
• 600 g di patate
• 250 g di fagioli borlotti
• 100 g di cipolla
• 100 g di fagiolini
• 2 carote
• 40 g di pancetta
• 2 pomodori
• 2 foglie di alloro
• sale, pepe
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e poi tritate fine la cipolla.

2.3.4. Rosolate nell’olio la pancetta con la cipolla tritata e le foglie di alloro, quindi unite le patate, i fagioli borlotti, le carote a rondelle e i fagiolini spuntati e tagliati a tocchetti.

Insaporite quindi la minestra con i pomodori a cubetti, sale e pepe.

Coprite con abbondante acqua e, dopo 40 minuti di cottura, versate anche la pasta.

Quando la pasta sarà cotta, servite il minestrone caldo irrorato con un filo d’olio.