Pappardelle con i funghi porcini e ragù in forno

Cambia la tua solita pasta al forno in qualcosa di più gustoso: ecco la ricetta delle pappardelle con i funghi porcini e ragù di vitello

Cambia la tua solita pasta al forno in qualcosa di più gustoso: ecco la ricetta delle pappardelle con i funghi porcini e ricco ragù di vitello.

• Preparazione 40 minuti
• Cottura q.b.
• Per 4-5 persone

Ingredienti

• 450 g di pappardelle integrali

ragù:

• 250 g di funghi porcini surgelati
• 1 scalogno
• 2 spicchi d’aglio
• 300 g di passata
• 300 g di macinato di vitello
• 200 g di besciamella
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• 1 foglia di alloro
• sale, pepe
• burro, parmigiano q.b.
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

Tritate finissimo lo scalogno con l’aglio, quindi rosolateli in olio e burro con la carne e l’alloro. A parte rosolate in olio i funghi tritati, poi aggiungeteli alla carne e, dopo qualche minuto, sfumate con il vino.

Quando sarà evaporato, unite la passata, sale e pepe, quindi cuocete il sugo per 60 minuti aggiungendo a poco a poco del brodo vegetale.

1.2. Alla besciamella aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e il ragù e poi miscelate bene. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele molto al dente e conditele con il sugo.

3. Trasferite la pasta in una pirofila unta, poi distribuite ancora piccoli fiocchetti di burro e formaggio grattugiato e infornate per 20 minuti a 190°.