Insalata arcobaleno con fagiolini, fave patate e rucola Insalata arcobaleno con fagiolini, fave patate e rucola
Insalata arcobaleno con fagiolini, fave patate e rucola

Antipasto leggero o pranzo in spiaggia? Prova questa insalata arcobaleno con fagiolini, fave, patate e rucola: un vero e proprio concentrato di salute!

Insalata arcobaleno con fagiolini, fave patate e rucola

Piatto e insalatiera La Porcellana Bianca

Per preparare questa insalata arcobaleno occorrono fagiolini, fave, patate e rucola: un piatto perfetto per la primavera o per un pranzo leggero in spiaggia! E se ami le insalatone, prova anche quella con uva, mela e fiori.

  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura q.b.
  • Facilissima
  • Per 4 persone

Ingredienti

  • 1/2 cespo di lattuga romana
  • 50 g di fagiolini
  • 2 patate
  • 50 g di fave lessate e sbucciate
  • 1 cuore di sedano
  • 1/2 mazzetto di rucola
  • sale, pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto di mele
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Preparazione

Lessate separatamente i fagiolini e le patate. Dividete quindi a tocchetti i fagiolini e invece a fette le patate, dopo averle sbucciate. Lavate anche le verdure a foglia (rucola, lattuga romana) e poi asciugatele bene.

Sul piatto da portata distribuite la rucola spezzettata, quindi sovrapponete le patate, l’insalata e il sedano a rondelle. Chiudete il tutto con i fagiolini e le fave.

A parte emulsionate 4 cucchiai d’olio con un pizzico di sale e pepe a piacere, e 2 cucchiai di aceto. Irrorate infine l’insalata arcobaleno e servitela subito.

piùCucina

piùCUCINA è un bimestrale della casa editrice Quadò, composta da un team di persone (sopratutto donne) che condividono una grandissima passione per la gastronomia, i prodotti sani e genuini, le ricette “fatte in casa” e tutto quanto ci permette di fare apprezzare la cucina italiana in tutto il mondo.

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