Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti
Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti

Questa ricetta dell’insalata di riso è davvero ricca: wurstel, funghetti sott’olio e uova sode sono ingredienti sempre disponibili, perciò puoi prepararla anche in inverno 

Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti

Anche in inverno puoi preparare insalate di pasta e riso davvero ricche, basta scegliere gli ingredienti giusti! Con pomodori, wurstel, funghetti e uova sode puoi preparare un’insalata di riso completa e stuzzicante!

  • PREPARAZIONE 15 MINUTI
  • COTTURA 15 MINUTI
  • FACILISSIMA
  • PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 250 G DI RISO
  • CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
  • UOVA SODE
  • 150 G DI POMODORINI
  • 60 G DI FUNGHETTI SOTT’OLIO
  • 2-3 WURSTEL LESSATI
  • 100 G DI CILIEGINE DI MOZZARELLA
  • PREZZEMOLO TRITATO, SALE
  • OLIO EVO

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolatelo di nuovo.

In una ciotolina emulsionate l’olio con il succo di limone, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.

Condite il riso con l’emulsione, poi mescolate bene.

Aggiungete al riso i pomodorini privati dei semi e a spicchietti e le mozzarelline a metà, quindi i funghetti.

Arricchite la preparazione con i wurstel a rondelle.

Mescolate con cura per far insaporire tutto e ponete in frigo fino al momento di servire.

Distribuite nei piatti l’insalata di riso, completatela con le uova sode a spicchi, e un ciuffetto di prezzemolo.

Di seguito alcuni passaggi della ricetta illustrata:

1. Condite il riso con l’olio, il prezzemolo e il succo di limone.

Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti

2-3-4. Aggiungete i diversi ingredienti: pomodorini, funghetti, mozzarella e wurstel.

Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti  Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti  Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti

5. Completate con le uova.Insalata di riso con wurstel, uova sode e funghetti

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