Insalata di cavolfiore, peperoni e acciughe Insalata di cavolfiore, peperoni e acciughe
Insalata di cavolfiore, peperoni e acciughe

Per chi ama stare leggero in pausa pranzo, ecco una buonissima insalata: dentro ci sono cavolfiore, peperoni e acciughe

Insalata di cavolfiore, peperoni e acciughe

Se a pranzo per te è “solo un’insalata”, almeno preparane una speciale: ecco la nostra insalatona con cavolfiore, peperoni, olive e filetti di acciughe. Altrimenti prova la nostra insalatona con pecorino e pinoli.

  • PREPARAZIONE 20 MINUTI
  • COTTURA Q.B.
  • FACILISSIMA
  • PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 500 G DI CIMETTE DI CAVOLFIORE
  • FILETTI DI PEPERONI ROSSI E GIALLI SOTT’ACETO
  • 30 G DI CAPPERI
  • 60 G DI OLIVE NERE + 60 G DI OLIVE VERDI
  • FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO
  • 120 G DI SCAROLA MONDATA E LAVATA
  • ½ BICCHIERE ACETO BIANCO
  • OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVASALE
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Preparazione

Lessate le cimette di cavolfiore in acqua già salata e acidulata con 3/4 cucchiai di aceto, poi scolatele ben croccanti. Tagliate poi a listarelle i peperoni rossi e gialli. Successivamente in una insalatiera bassa e larga disponete la scarola spezzettata, i filetti di peperone, i capperi, e poi le olive e il cavolo freddo.

In una ciotolina schiacciate quindi la metà delle acciughe, poi aggiungete l’olio extravergine di oliva e l’aceto rimasto. Condite quindi l’insalata, rimescolatela per bene e servitela nei piatti decorando con le acciughe rimaste.

piùCucina

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