Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata
Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata

Per un pic nic in riva al mare o sul lago, o per un pranzo in famiglia all’aria aperta, prova queste crostatine con ricotta e frutta estiva

Crostatine con ricotta e frutta estiva

Se stai organizzando un pranzo o una merenda all’aria aperta, serve un dolce facile da trasportare, come le nostre crostate e crostatine. Quelle di questa ricetta sono farcite con ricotta e ricoperte di frutta estiva.

  • Preparazione 45 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • 3 stampini Ø 13 cm
  • Per 9 persone

Ingredienti

pasta sablé:

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro
  • 70 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte

ripieno:

  • 250 g di ricotta
  • 2 uova
  • 40 g di mandorle polverizzate
  • 20 g di amido di mais
  • 120 g di zucchero
  • 110 g di formaggio spalmabile

inoltre:

  • 2 albicocche
  • 1-2 prugne a spicchi
  • gelatina di albicocche
  • frutta mista e menta per decorare

Preparazione

Pasta sablé: impregnate la farina e lo zucchero con il burro, poi compattate l’impasto sbricioloso con il latte. Avvolgete il panetto in pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti.

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1.2 Ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete il formaggio spalmabile e le uova e amalgamate. Completate con le mandorle polverizzate e l’amido.

Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata

Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata

3.Stendete a 4 mm di spessore la pasta, rivestite gli stampi già imburrati e infarinati e rifilatela sui bordi.

Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata

4.Versate il ripieno, livellatelo, distribuite la frutta a spicchi e poi infornate le crostatine a 175° per 35 minuti.

Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata

5.Dopo averle sfornate, gelatinate la frutta cotta, arricchitele con la frutta mista fresca e la menta.

Crostatine con ricotta e frutta estiva: ricetta illustrata

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