Il colore del Natale è sicuramente il rosso: sulla tua tavola questa crostata con pere e lamponi freschi farà un figurone! Ecco la ricetta

Crostata con pere e lamponi freschi
Alzatina Lorenzon Gift

Se inviti gli amici nelle feste di Natale, al posto di pandori e panettoni puoi offrire tanti eleganti dolci fatti in casa, come la crostata con pere e lamponi. Nessuno potrà resisterle!

  • Preparazione 45 minuti
  • Cottura q.b.
  • Stampo da crostata Ø cm 24
  • Per 10/12 persone

Ingredienti

frolla:

  • 260 g di farina,
  • 40 g di farina di mandorle,
  • 120 g di zucchero semolato,
  • 120 g di burro,
  • 1 uovo

farcia:

  • 300 g di lamponi,
  • 50 g di zucchero,
  • 15 g di amido di mais,
  • 300 g di pere mature, sbucciate e a piccoli cubetti

crema:

  • 200 g di latte,
  • 70 g di zucchero,
  •  25 g di farina,
  • 1/2 stecca di vaniglia,
  •  2 tuorli

decorazione:

  • lamponi, pere, 
  • menta

Preparazione

Frolla: con la punta delle dita intridete il burro nelle farine e nello zucchero. Legate con l’uovo, proteggete la pasta e lasciatela maturare in frigo per 2 ore.

Farcia ai lamponi: in una padellina scaldate i lamponi con lo zucchero e l’amido di mais.

Mescolate fino a formare una crema abbastanza soda, quindi aggiungete le pere e cuocetele per 2-3 minuti.

Crema: lavorate i tuorli con lo zucchero e la raschiatura della vaniglia. Unite la farina e il latte a filo e, senza smettere di mescolare, addensate la crema. Raffreddatela protetta con pellicola. Scaldate il forno a 185°. Stendete la pasta e foderate lo stampo unto e infarinato.

1.2.3.4. Sul fondo distribuite la crema e sopra la farcia di lamponi. Con la frolla avanzata ricavate 4 strisce e disponetele sulla crostata come nella foto. Infornate per 35 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti con calore solo dal basso (durante i primi 15 minuti di cottura proteggete la crostata con un foglio di carta alluminio).

Crostata di Natale con pere e lamponi freschi  Crostata di Natale con pere e lamponi freschi  Crostata di Natale con pere e lamponi freschi  Crostata di Natale con pere e lamponi freschi

Decorazione: guarnite il centro della crostata con lamponi, fettine di pere e menta.