Se ami i dessert al cucchiaio, prepara subito queste coppe ricchissime con cioccolato bianco, zenzero e coulis di albicocche sciroppate

Coppe cioccolato bianco e zenzero con coulis di albicocche sciroppate
Piattini Palais Royal

Coppe cioccolato bianco e zenzero con coulis di albicocche sciroppate: la ricetta

Ecco la ricetta di un dessert al cucchiaio tutto da scoprire: prepara subito le coppe a strati con cioccolato bianco, zenzero e coulis di albicocche.

  • Preparazione 50 minuti
  • Cottura q.b.
  • Coppette
  • Per 5 persone

Ingredienti

crema:

  • 90 g di zucchero
  • 25 g di fecola
  • 4 tuorli
  • 25 g di zenzero fresco
  • 350 g di latte
  • 140 g di cioccolato bianco tritato

inoltre:

  • 200 g di ricotta di pecora
  • 5 cucchiai di rum
  • 60 g di panna montata
  • ½ disco di pan di Spagna pronto
  • cioccolato fondente

coulis di albicocche sciroppate:

  • 100 g di albicocche sciroppate
  • 2 cucchiai di rum
  • 3 cucchiai di succo d’arancia
  • 30 g di zucchero

decorazione:

  •  fragole
  • menta 
  • scorzette d’arancia

Preparazione

Crema: scaldate il latte con lo zenzero a fettine, lasciate in infusione per 30 minuti, poi filtrate. Sbattete i tuorli con lo zucchero, versate la fecola e poi stemperate con il latte caldo. Cuocete la crema su fuoco moderato, sempre mescolando.

1. Allontanate la casseruola dal calore e immergete il cioccolato bianco tritato facendolo sciogliere, quindi coprite il recipiente con pellicola a contatto e raffreddate la crema in frigorifero.

Passate la ricotta nel setaccio e poi unitela alla panna montata. A questo composto amalgamate quindi 250 g di crema.

Coulis: frullate le albicocche con lo zucchero, il liquore e il succo; lasciate bollire per 3 minuti e raffreddate.

2. Assemblaggio: tagliate a mimosa il pan di Spagna e poi bagnatelo con il liquore. Versate sul fondo delle coppe la crema più gialla (composto di crema e cioccolato bianco), quindi ricoprite con alcuni cubetti di pan di Spagna e cospargete con poco cioccolato fondente tritato.

3. Versate sopra la crema più chiara (panna e ricotta) e rassodate le coppe in frigorifero per 2-3 ore.

4.5.6. Prima del consumo guarnite le coppette con un poco di coulis di albicocche, fragole, menta e scorzette d’arancia.