Cicoria con uvetta e peperoncino: un antipasto piccante e sfizioso Cicoria con uvetta e peperoncino: un antipasto piccante e sfizioso
Cicoria con uvetta e peperoncino: un antipasto piccante e sfizioso

Ecco la cicoria: una verdura molto versatile, che sta benissimo con il purè di fave, ma anche da sola. Ecco un antipasto (o contorno) con uvetta e peperoncino

Cicoria con uvetta e peperoncino: un antipasto piccante e sfizioso

Cicoria e peperoncino: perché non aggiungere anche l’uvetta?

Conosci la cicoria? Un po’ difficile da lavare, ma buonissima, è una verdura molto versatile. Infatti si usa sia come contorno che come ingrediente principale, in accompagnamento al purè di legumi (soprattutto quello di fave). Ecco una ricetta che la valorizza al 100 per cento: la cicoriella con uvetta e peperoncino.

  • PREPARAZIONE 15 MINUTI
  • COTTURA 10 MINUTI
  • FACILISSIMA
  • DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 1 CESPO DI CICORIA PIUTTOSTO GROSSO
  • 2 CUCCHIAI DI UVETTA GIÀ AMMOLLATA
  • DUE SPICCHI D’AGLIO
  • 2 PEPERONCINI PICCANTI
  • SALE,
  • UN BUON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Preparazione

 Mondate e lavate la cicoria, con cura, poi tagliatela grossolanamente.

 Versate quindi in un tegame l’olio e poi rosolate l’aglio schiacciato e i peperoncini. Prima che prenda colore unite la cicoria precedentemente lavata.

 Salate e bagnate la verdure con 1/2 bicchiere d’acqua. Mettete quindi il coperchio e poi continuate a cuocere la verdura per 10 minuti, fino a far ammorbidire la verdura.

Successivamente togliete il coperchio e poi aggiungete l’uvetta.

 Continuate a cuocere fino a che l’acqua sia totalmente evaporata.

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piùCUCINA è un bimestrale della casa editrice Quadò, composta da un team di persone (sopratutto donne) che condividono una grandissima passione per la gastronomia, i prodotti sani e genuini, le ricette “fatte in casa” e tutto quanto ci permette di fare apprezzare la cucina italiana in tutto il mondo.

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