Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta
Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

Quando inizia a far caldo, metti da parte la pasta e prova le insalatone: ecco come preparare il burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

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Fresche e leggere, le insalate miste sono una panacea per tutte le esigenze, soprattutto quando fa caldo: oggi ti proponiamo un burgul profumatissimo con zucchine, ricotta, menta e basilico. E se ti piace l’idea, puoi provare anche la ricetta di questo cous cous vegetariano con pomodori secchi e peperoni.

  • Preparazione 15 minuti
  • Facilissima
  • Per 4 persone

Ingredienti

  • 150 g burgul
  • 4 zucchine
  • 10 asparagi mondati e lessati
  • 80 g di ricotta stagionata
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 ciuffo di menta
  • 70 g di fave sbollentate e spellate
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Preparazione

1. Lessate il burgul seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e ponetelo in una ciotola, poi irroratelo con poco olio.

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A parte intanto rosolate nell’olio le zucchine a bastoncini, scolatele e poi conditele con sale, menta e basilico spezzettati.

Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

2.3. Unite insieme il burgul, i pezzi di zucchina, gli asparagi a tocchetti e le fave, poi profumate col pepe controllando il sale e il condimento.

Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

4. Completate quindi con un’abbondante grattugiata di ricotta stagionata e servite.

Insalata di burgul con zucchine, asparagi, ricotta e menta

piùCucina

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