Budini all’arancia, cannella e olio di mandorle Budini all’arancia, cannella e olio di mandorle
Budini all’arancia, cannella e olio di mandorle

Ecco dei budini dal sapore invernale, quasi natalizio: sono fatti con arancia, una spolverata di cannella e olio di mandorle. Ricetta illustrata

Budini all'arancia, cannella e olio di mandorle

Arance, cannella e olio di mandorle: ecco gli ingredienti per dei budini sensazionali!

  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura q.b.
  • 2 stampi da budino Ø 13 h 9 cm
  • Per 2 budini

Ingredienti

budino:

  • 400 g di succo d’arancia
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero
  • 20 g di farina di riso
  • 8 g di colla di pesce
  • 150 g di panna montata
  • 1 bicchierino di rum
  • buccia grattugiata di 1 arancia bio

salsa arancia e cannella:

  • 150 g di zucchero
  • 200 g di succo di arancia
  • 1 puntina di cannella sbriciolata

decorazione:

  • fette di arance
  • menta
  • olio di mandorle per gli stampi

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina di riso. Versate lentamente sul composto il succo di arancia e poi amalgamate bene. Ponete la casseruola su fiamma bassa e, senza smettere di mescolare, addensate la crema, poi aromatizzatela con la buccia grattugiata dell’arancia.

1.2. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e poi scioglietela nella crema bollente. Completate con il liquore. Mescolate bene e poi lasciate raffreddare proteggendo la crema con pellicola.3.4. Quando la crema sarà fredda ma non ancora solidificata, unite con delicatezza la panna montata. Versate quindi il budino negli stampi già pennellati con l’olio di mandorle.Budini all'arancia, cannella e olio di mandorle5. Salsa: cuocete per 30 minuti a fiamma bassa il succo di agrumi e lo zucchero. Aromatizzate quindi con la cannella e lasciate raffreddare prima di filtrare la salsa in un colino. Sformate i budini sui piatti, decorateli con fettine di arance e alcuni cucchiai di salsa alla cannella. Servite accompagnando con la salsa rimasta.Budini all'arancia, cannella e olio di mandorle

E se ami i budini, prova anche quelli ai lamponi.

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