Questi cremosi budini al cioccolato fondente sono perfetti per le feste di Natale, o come dolce sorpresa nel giorno dell’Epifania

Budini al cioccolato fondente per un dolce Natale

Cosa rende questi budini al cioccolato fondente così squisiti? È la punta di rum, la cremosità della panna, ma anche le decorazioni di frutta e biscottini con cui li abbellisci!

  • Preparazione 50 minuti
  • Cottura q.b.
  • Stampini monoporzione da budini
  • Per 10 persone

Ingredienti

  • 600 g di latte,
  • 25 g di farina,
  • 200 g di panna,
  • 8 tuorli,
  • 250 g di zucchero,
  • 1 bicchierino di rum,
  • 170 g di cioccolato fondente tritato,
  • 10 g di colla di pesce
  • 100 g di panna già semimontata

decorazione: 

  • zucchero a velo,
  • olio di mandorle,
  • lamponi,
  • stelline di pasta frolla,
  • 130 g di cioccolato fondente

Preparazione

 Scaldate la panna con il latte e 100 g di zucchero.

1-2. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unite la farina setacciata. Versate a filo il latte e, senza smettere di mescolare, cuocete la crema su fiamma moderata. Allontanate dal calore e poi unite il cioccolato tritato.

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3. Mescolate bene, poi incorporate la colla di pesce ammollata e ben strizzata e aromatizzate con il liquore.
Budini al cioccolato fondente per un dolce Natale
4. Coprite la crema con pellicola e poi lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda, ma non solidificata unite delicatamente la panna semimontata. Versate il composto negli stampini già pennellati con l’olio di mandorle, quindi ponete in frigo per 6/8 ore.
Budini al cioccolato fondente per un dolce Natale
5-6. Decorazione: rivestite un cilindro di cartoncino con un foglio di carta alluminio. Fondete il cioccolato tritato e, una volta posto in un conetto di carta, disegnate sul cilindro delle righe ravvicinate, quindi ponete in frigo a indurire.

Sformate i budini e poi decorateli con i decori di cioccolato, una spolverata di zucchero, i lamponi e stelline di frolla.
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