Ricetta del Buccellato, un dolce dalla Sicilia tipico di Natale

Marsala, fichi e mandorle, noci, pistacchi e… il buccellato è un dolce originario della Sicilia, ricco e buonissimo, da gustare durante le feste di Natale

Preparazione 60 minuti
Cottura 40 minuti
Placca da forno
Per 12/14 persone

Ingredienti

pasta: 

• 140 g di zucchero
• 200 g di burro freddo a cubetti
• 550 g di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai di Marsala dolce

farcia:

• 100 g di Marsala dolce
• 200 g di fichi secchi tritati
• 100 g di noci tritate
• 100 g di mandorle tritate
• 50 g di pinoli tritati
• 50 g di pistacchi tritati
• 200 g di zucca candita tritata
• 50 g di cedro tritato
• 200 g di uvetta
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 50 g di cioccolato fondente tritato oppure di gocce di cioccolato fondente

decorazione:

• canditi misti
• granella di pistacchi
• gelatina di albicocche

Preparazione

Pasta: in una ciotola raccogliete la farina con lo zucchero e il burro e impastateli, formando delle briciole. Poi unite le uova e il Marsala. Una volta terminato, lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo. Intanto potere passare al ripieno.

1. Farcia: in una casseruola mescolate tutti gli ingredienti, eccetto il cioccolato, e ponete sul fuoco. A questo punto cuocete per 5/7 minuti, mescolando. Quando allontanate dal calore, fate raffreddare la farcia prima di unire il cioccolato.
2. Assemblaggio: su un foglio di carta da forno stendete la pasta in un rettangolo di 30×40 cm circa.
3. Al centro versate la farcia, poi ribattete un lembo della pasta sulla farcia e cominciate ad avvolgere a mo’ di salame.
4. Infine piegate con delicatezza il salame farcito e congiungete le estremità per formare una ciambella. Per il vostro dolce di Natale manca solo la cottura!
5. Trasferite la ciambella con la carta da forno sulla placca e con la punta del coltello praticate delle incisioni parallele ed equidistanti. Infornate a 175° per 35/40 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare il dolce senza spostarlo dalla placca.
6. Quando è freddo, pennellatelo con la gelatina calda. Infine cospargetelo con la granella di pistacchi.

Decorazione: completate la ricetta abbellendo il buccellato con una corona di canditi.
Il vostro dolce tradizionale è pronto! E se vi piace la frutta secca, provate la ricetta della Crostata di noci.