Ricetta dei Biscotti quaresimali a base di mandorle e cannella Ricetta dei Biscotti quaresimali a base di mandorle e cannella
Ricetta dei Biscotti quaresimali a base di mandorle e cannella

Questi Biscotti quaresimali, a base di mandorle e cannella, sono perfetti per accompagnare un digestivo. Preparali seguendo la ricetta illustrata

biscotti quaresimali ricetta mandorle
Ecco una ricetta facile e gustosa: i Biscotti quaresimali a base di mandorle e cannella, da mangiare nel periodo che precede la Pasqua. Il nostro consiglio? Inzuppateli nel liquore!
Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Per 6 persone

Ingredienti

  • 280 g di mandorle sbucciate
  • 70 g di mandorle intere non sbucciate
  • 350 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 70 g di farina 00
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale fino
  • 3 pizzichi di cannella in polvere
  • olio q.b.

Preparazione

Pasta frolla: mettete le mandorle sbucciate nel freezer e, quando sono sufficientemente fredde, passatele nel mixer con metà zucchero e la cannella e polverizzatele. Quindi mescolate bene la farina alla mandorla ottenuta con la farina 00, il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Con le fruste lavorate gli albumi e, appena diventano schiumosi, versate lo zucchero rimasto e montate fino a renderli lucidi, ma non a neve ferma.
1. Unite gli albumi alle farine e poi mescolate a mano per ottenere un composto omogeneo.
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2.3. Arricchite la massa con le mandorle intere non sbucciate.
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Ricetta dei Biscotti quaresimali a base di mandorle e cannella

 

 

 

 

 

4. Con le mani unte d\’olio, formate dei filoncini larghi 3 cm. Adagiateli sulla placca coperta con carta forno e infornateli a 200° per 20 minuti. Quindi estraeteli dal forno e lasciate intiepidire i panetti.
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5. A questo punto con un coltello a sega tagliate di sbieco delle fette di circa 1 cm di spessore.
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6. Riposizionatele nella placca. Infine ripassate i quaresimali in forno a 150° in fessura fino a dorarli (occorreranno circa 20 minuti).
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Pazzi per le mandorle? Allora provate anche la ricetta della Crostata alle mele per iniziare la giornata, o quella della Torta degli Angeli alla fine di un pranzo importante!

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