Biscotti da tè: 5 ricette

Con il cacao o con i canditi, morbidi o croccanti: ecco le ricette dei biscotti da tè. Preparali per le tue amiche!

Piccoli e irresistibili, questi biscotti sono perfetti per accompagnare il tè e … le chiacchiere con le amiche.

Biscotti a forma di bustina da tè

• Preparazione 40 minuti
• Cottura 10 minuti
• Tagliapasta 4,5×6 cm
• Per 35 biscotti

Ingredienti

• 300 g di farina
• 75 g di amido di riso
• 225 g di burro
• 60 g di tuorli
• 150 g di zucchero a velo
• sale
• scorza grattugiata di 1 limone

decorazione:

• 190 g di panna fresca
• 150 g di cioccolato fondente

Preparazione

Intridete il burro a pezzetti con lo zucchero a velo. Aromatizzate con la scorzetta grattugiata del limone e incorporate i tuorli, poi fate assorbire rapidamente la farina, l’amido di riso e il sale. Avvolgete la pasta in pellicola e riponetela in frigo per 6 ore.

1 Con il matterello stendete la frolla allo spessore di 3-4 mm e con il tagliabiscotti incidetela. Ripetete l’operazione fino ad esaurire la frolla.

2.3. Con la punta di un coltello eliminate due angoli creando la bustina da tè e praticate un forellino al centro, come nella foto.

4 Sistemate i biscotti sulla placca protetta con carta-forno e infornateli a 180° per 10 minuti.

5 Decorazione: scaldate la panna e unite il cioccolato tritato.

Mescolate per fare sciogliere bene. Immergete la base delle “bustine” nel cioccolato fuso e ponetele sulla gratella a solidificare.

Biscotti al farro

• Preparazione 20 minuti
• Cottura 14 minuti
• Per 40 biscotti

Ingredienti

• 200 g di farina di farro bianca 
• 100 g di farina integrale di grano
• 1 tuorlo + 1 uovo
• 160 g di burro
• 100 g di zucchero di canna 
• 1 bacca di vaniglia 
• 80 g di cranberry essiccati 
• 1 pizzico di sale e di lievito

Preparazione

In una ciotola versate le farine, i semi della vaniglia, il lievito, lo zucchero e il sale, poi miscelate.

Unite il burro freddo a cubetti e iniziate a intridere le polveri fino ad ottenere la consistenza del pangrattato. Rapidamente finite di impastare con l’uovo e il tuorlo e unite i cranberry.

Modellate un cilindro di Ø 5 cm, avvolgetelo in carta alluminio, poi rassodatelo in frigo per 6 ore.

Dal cilindro tagliate dei biscotti spessi 4 mm e adagiateli sulle placche protette con carta da forno.

Cuocete i biscotti a 180° per 13 minuti.

Quando saranno cotti, sfornateli e trasferiteli sulla gratella a raffreddare.

Petit four con miele

• Preparazione 40 minuti
• Cottura 14 minuti
• Per 30 pezzi

Ingredienti

• 175 g di zucchero 
• 250 g di farina di mandorle
• 50 g di uovo + 40 g di albume 
• 1 bacca di vaniglia 
• 1 pizzico di sale 
• buccia grattugiata di 1 limone
• 25 g di miele di acacia o d’arancio

decorazione:

• gelatina di albicocche
• canditi misti

Preparazione

Rimacinate la farina di mandorle con lo zucchero, aromatizzate con la scorzetta grattugiata del limone e i semi della vaniglia, poi iniziate ad impastare gli ingredienti con l’uovo, il sale, il miele e l’albume non sbattuto. Quando l’impasto è omogeneo, mettetelo in un sac à poche con bocchetta a stella grande e spremete dei ciuffi su più placche protette con carta da forno.

Decorate ogni biscotto con un candito e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 3 ore. Infornate i biscotti a 180° per 12-14 minuti, poi sfornateli e, una volta freddi, gelatinateli.

Friabilini: i biscotti da tè friabili

• Preparazione 30 minuti
• Cottura 12 minuti
• Per 27 biscotti

Ingredienti

• 330 g di farina 0 
• 215 g di burro morbido
• 125 g di zucchero a velo 
• 20 g di fecola 
• 1 + ½ uovo 
• scorza di limone grattugiata

Preparazione

1.2.3. Lavorate a crema il burro, aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e, mescolando, incorporate lo zucchero a velo, le uova e le farine setacciate.

4. Trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e spremete delle “S” sulle placche protette con carta-forno (il composto risulterà piuttosto duro).

5. Infornate i biscotti a 170° per 12 minuti. Sfornate e trasferite i biscotti sulla gratella a raffreddare.

Fiorellini bicolor

• Preparazione 60 minuti
• Cottura 14 minuti
• Tagliabiscotti smerlato Ø 5 cm
• Tagliabiscotti tondo Ø 3 cm
• Per 70 biscottini

Ingredienti

• 180 g di zucchero semolato fine 
• 380 g di farina
• 20 g di fecola
• 220 g di burro semifreddo 
• 3 tuorli
• 15 g di cacao
• 3-4 gocce di aroma naturale alla vaniglia

Preparazione

Mescolate farina, fecola e zucchero con il burro e impastateli velocemente con la punta delle dita ottenendo delle briciole. Aromatizzate con la vaniglia e finite di impastare con i tuorli.

Prelevate 250 g di impasto e amalgamatevi il cacao. Avvolgete i due panetti in pellicola e lasciateli riposare in frigo per 4-6 ore. Rilavorate brevemente le due frolle e stendetele su fogli di carta-forno a 3 mm di spessore. Ritagliate i biscotti smerlati di frolla gialla asportando il centro con il tagliabiscotti piccolo.

Rimpastate gli sfridi e terminate la frolla gialla. Incidete i tondini piccoli nella frolla al cacao e inseriteli nel cuore dei fiori. Trasferite la carta-forno con i biscotti sulle placche e cuoceteli per 12 – 14 minuti a 175°.