Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta
Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta

Ecco dei biscotti da inzuppo aromatizzati e cosparsi di cocco. Oltre che nel latte, puoi gustarli come fette biscottate con la confettura di lamponi

Biscotti al cocco con confettura di lamponi

Simili a delle fette biscottate (ma molto più buoni!), questi biscotti al cocco si abbinano alla perfezione con la confettura di lamponi. Se invece la marmellata vuoi farla tu, segui la nostra ricetta.

Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta

  • Preparazione 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Per 24 pezzi

Biscotti al cocco con confettura di lamponi: gli ingredienti

  • 280 g di farina
  • 250 g burro
  • 160 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 stecca di vaniglia
  • 120 g di cocco essiccato frullato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 puntina di lievito

inoltre:

  • confettura di lamponi
  • cocco essiccato

Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la preparazione

Scaldate il forno a 180°.

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1.2. Lavorate il burro con lo zucchero, l’uovo, la raschiatura della vaniglia, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete poi la farina e il cocco frullato e amalgamate l’impasto.

Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta

3. Su una superficie infarinata modellate la pasta in un cilindro, quindi raffreddatelo in frigo per 80 minuti. Tagliate i biscotti alti 6-7 mm e poi trasferiteli su due placche protette con carta-forno. Cuocete i biscottoni per 16-17 minuti, quindi sfornateli e, dopo 4-5 minuti, trasferiteli sulla gratella a raffreddare.

Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta

4.5. Pennellate i bordi dei biscotti con la confettura e poi passateli nel cocco.

Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta Biscotti al cocco con confettura di lamponi: la ricetta

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