Biscotti ortolani con carote, zucchine e mandorle Biscotti ortolani con carote, zucchine e mandorle
Biscotti ortolani con carote, zucchine e mandorle

Ecco dei biscotti davvero particolari: sono impastati con mandorle, carote e zucchine. Per fare il pieno di vitamine sin dalla colazione

Biscotti ortolani con carote, zucchine e mandorle

Prendete un po’ di carote, zucchine e… preparate i biscotti! Non ci siamo sbagliati: questi frollini alle mandorle sono impastati con ortaggi freschi, per un risultato multivitaminico!

  • Preparazione 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Per 40/45 biscotti

Ingredienti

  • 170 g di zucchero a velo
  • 430 g di farina
  • 2 uova
  • 200 g di burro morbido
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • buccia grattugiata di ½ limone
  • 70 g di carote
  • 40 g di buccia verde scuro di zucchina
  • 100 g di mandorle polverizzate
  • 5 g di lievito 
  • 2 pizzichi di sale

per completare:

  • 1 albume
  • zucchero semolato

Preparazione

Grattugiate molto finemente le carote e le zucchine e poi irroratele con il succo di limone.

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Mescolate il burro con lo zucchero a velo, quindi aromatizzateli con la buccia del limone. Poi assorbite le uova e, infine, unite le verdure ben strizzate. Aggiungete la farina, quindi le mandorle polverizzate, il lievito e il sale lavorando velocemente la pasta per non scaldarla.

Formate due cilindri, poi avvolgeteli nella carta stagnola e collocateli in freezer per 40 minuti.

Scartate i cilindri, pennellateli con poco albume, passateli nello zucchero semolato e poi tagliateli a rondelle spesse 5 mm. Disponete i biscotti su una o più placche protette con carta da forno e cuoceteli a 180° per 15 minuti.

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