Apfelkuchen: dietro una parola con un suono poco invitante, si nasconde la ricetta di una magnifica torta di mele con cannella e mandorle

Ecco la ricetta della Apfelkuchen, l’originale (e buonissima) torta di mele con cannella e mandorle.

Preparazione 50 minuti
Cottura 50 minuti
Stampo 20×20 cm
Per 8/10 persone

Ingredienti

ripieno:

1 pezzetto di cannella
1,300 kg di mele sbucciate e detorsolate
70 g d’acqua
120 g di zucchero

pasta:

450 g di farina
4 g di lievito
140 g di zucchero
2 uova + 1 albume
150 g di burro morbido
3 cucchiai di latte

decorazione:

tuorlo e latte q.b.
50 g circa di mandorle a lamelle
zucchero a velo

Preparazione

Ripieno: tagliate a fettine le mele e poi cuocetele per circa 30 minuti in padella con l’acqua, lo zucchero e la cannella. Trasferitele nel colino, quindi eliminate la cannella e lasciatele sgocciolare.

Pasta: alla farina unite ora il lievito e lo zucchero. Versate il latte, il burro, le uova e l’albume e impastate tutti gli ingredienti. Prelevate 500 g di pasta e stendetela con le mani nello stampo imburrato e infarinato, creando un piccolo bordo laterale per contenere le mele.

Distribuite le mele, quindi stendete la frolla rimasta e ricoprite la torta. Pennellate poi la superficie con il tuorlo miscelato al latte e ricoprite con le mandole a lamelle.

Infornate quindi a 175° per 40 minuti, poi proseguite la cottura della torta di mele per altri 8/10 minuti con calore solo sotto. Sfornate, attendete qualche minuto, poi sformate il dolce sulla gratella e lasciatelo raffreddare.

Decorazione: prima di servire spolverizzate il dolce con abbondante zucchero a velo.

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